Dara gnocchi

Olasz recept az alapja. Éppen most fordítok egy könyvet a vegetariánus konyháról, abból való! 
De én bevallom, kicsit variáltam az eredeti recepten! Ezt a saját variációt írom itt le.

Zöldséges főétel mellé kiváló kísérő étel, afféle egészséges és újszerű köret! Illik hozzá a Kelkáposzta!
A dara gnocci igazán csomómentesre szerintem mikrohullámú sütőben főzhető!

Ha vízzel készítjük, erősebb fűszerezést is elbír és kevesebb lesz a zsírtartalma: sáfrányt, bazsalikomot, kurkumát (vagy curryt) is adhatunk a darához főzés közben, akárcsak pár kanálnyi kölest és zabpelyhet is keverhetünk bele!


HOZZÁVALÓK:

• 1 l víz vagy tej,
  
• 250 gr búzadara vagy durum-dara, só,
  
• pár zsályalevél,
  
• 2 tojás,
  
• 150 gr olvasztott vaj,
  
• 100 gr frissen reszelt parmezán,
  
• szerecsendió.
  

ELKÉSZÍTÉSE:

1. A darát főzzük meg a sós vízben, vagy tejben: tehetünk a főzőlébe zsálya leveleket is. Vigyázzunk, hogy ne legyen csomós!
2. Durumdara esetében 10-15 perces, búzadara esetében 5 perces csendes főzést követően vegyük le a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni.
3. Majd adjuk hozzá a tojásokat, alaposan keverjük össze és öntsük ki egy márványlapra (vagy munkalapra) és egy lapátka segítségével kb. 1 cm magasra simítsuk el a masszát. Hagyjuk így míg teljesen kihül.
4. Melegítsük elő a sütőt és közben egy vizezett peremű pohárral szúrjunk ki a tésztából korongokat, vagy vágjunk belőle kis rombuszokat és egy kivajazott jénai tálra rétegezzük a vajjal, sajttal és szerecsendióval.
5. Fedetlenül tegyük sütőbe és közepes lángon süssük egészen addig, míg a teteje aranysárga színt nem kap.

Kelkáposzta krém-főzelék

A korábbi kelkáposzta-főzelék receptet kissé megvariáltam és ezúttal krém-főzeléket készítettem. Önálló étel lett belőle és készítésekor az egészségvédő szempontokat is figyelembe vette: rövid ideig való főzési idő, krumplival sűrítés, emésztést serkentő fűszerezés, stb.
A friss ropogós házikenyér vagy pirított kenyérkocka nagyon jól illik hozzá. 
De dara gnocchival is finom!

Hozzávalók:

• 500 gr kelkáposzta csíkokra vágva
  
• 800 gr burgonya apró kockákra vágva
• 1 liter víz, só
• 1 fej hagyma vékonyra szeletelve
• 3 gerezd fokhagyma elnyomva
• 6 szem feketebors
• 1-1 kiskanál őrölt bors,  majoránna, őrölt kömény
• 40 gr szójakocka, vagy kenyér

Elkészítése:

1. A burgonyát fél liter sós vízben, az egész borssal főzzük 10 percig.
   
2. A főzőléből vegyük ki a borsot és az egészet öntsük rá egy másik lábosba helyezett kelkáposztára és vágott hagymára, majd öntsünk hozzá annyi vizet hogy épphogy ellepje a kelt.
3. Forrástól számítva maximum 10 percig főzzük! Húzzuk félre.
4. A fokhagymát, majorannát, köményt tegyük bele, majd turmixozzuk fel az egészet!
5. Pirított kenyérkockákat vagy kevés kel-főzőlében előáztatott szójakockát adunk hozzá, esetleg házi kenyérrel tálaljuk!